ミシュランガイド京都・大阪版

ミシュラン京都・大阪版が発売されますね。

今年の春に発刊が発表されて以来、
特に京都の日本料理店に関して物議を醸しています。


外国人に京都の伝統がわかるのか、という議論。


クラシック音楽という伝統芸能に関わっていた自分ですが、
「よそ者にはワカラナイ」という態度は衰退を招くだけだと私は考えています。
ウィーンフィルでさえ女性やドイツ・オーストリア・ハンガリー周辺地域出身者
ではない奏者を団員として迎え入れる時代です。
シュターツカペレ・ドレスデンにも日本人奏者が入る時代です。
伝統を守りながらも、その良さをちゃんと伝える努力を怠ってはいけません。
後継者や支持者が育たない伝統は継承されず、消えゆくのみです。

しかし、残念なことに掲載を拒否した店もあるという噂も。
ミシュラン側は「載せる・載せないはこちらが決めること」と言ったという噂も。
一部は、意向に反して掲載された店もあるそうです。


それでも、おおかたの予想に反して星が付かなかった店もありますね。
ミシュランが選ばなかったのか。
店が拒否したのか。
真相は当事者のみが知っていることでしょう。





個人的には確実に星がつくだろうと思っていた店があり、
ちゃんと星がつきました。
ミシュラン結果発表で予約困難になる前に・・・と、
来月の予約をなんと6月頃に取っています（笑）


（2009/10/16　コメント欄に書いたのですが、本文にも修正・追記して転記します。）

鎖国制度の崩壊、産業革命による交通手段の発達、
および第2の産業革命ともいわれるインターネットの普及が起こったことは事実で、
世界と時代は変化しています。
周りは確実に変化しているのに自らの変化を拒否するということは、
世界から・時代から取り残されることを意味すると私は考えています。
京都の文化は京都の人だけのものというスタンスは、
京都の人にしか京都の文化に触れることができない時代のものです。

一方で、現代の人間は、昔から受け継いできた伝統を
現代の人々へきちんと伝える責任があります。

まあ、次にくるのはメディアの崩壊（というか役割の変化）だと思うので、
ミシュランに掲載される・されないなど誰も意に介さなくなり
ミシュランが役割を終える時代は早晩訪れると思っていますが・・・

今、個人がTwitterなどを利用してネット上で発信する口コミが
大きな影響を持つ時代に差しかかっています。

時代は繰り返すと言いますが、今まさに京都の一部のお店が求める
「紹介・口コミ・評判」で情報がやりとりされる
フェーズになりつつあるのがおもしろいですね。

その「紹介・口コミ・評判」のスコープが
「京都（という限定された地域・人）のみ」から
「インターネット」へスケールします。
この変化は誰に求められないし、誰にも拒否できないものになりそうです。



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