2人の料理人のコラボイベント・Meister Meets Meister！

西麻布「ふるけん」さんで、
M3 (Meister Meets Meister) というイベントがありました。
主催は andparty さんです。

このイベントは、2人の料理人のコラボイベント。
お一人は「ふるけん」料理長の古川さん、
もう1人はソムリエでもある、土器絵里子さん。

友人である土器さんに誘われ、このイベントに行ってきました。


2人のシェフの料理をいっぺんにいただけるなんて！


まずは乾杯の梅酒。



これ美味しかったです！
キリンの豊潤梅酒でした。


土器さんの作品・サラダリヨネーズ。



リヨネーズ（リヨン風）は、アンチョビ・オリーブ・
ゆで卵が入っているのが定番ですね！


アボカドカクテル。これも土器さんの作品。



エビも入っていて、ぬるっとしたアボカドとの食感の組み合わせも楽しい、
さっぱりした夏の前菜でした！


アリゴ。by 土器さん



潰したジャガイモにニンニクや生クリームやチーズ。
シナモンを振りかけてあります。

ジャガイモとシナモンが合うなんて！
こういう驚きって楽しいですね～。


こちらは古川さんの作品。



冬瓜・ホワイトアスパラガス・トウモロコシ・いんげんなど。
和風のジュレがかかっています。
これも夏らしい一品。


カツオのサラダを作る古川氏。



トマト・ポン酢・醤油を合わせたソースが新鮮でした！
このソースは鶏のささみにも良く合うそうです。


鴨のバルサミコソース。by 土器さん




「ちぃー蒸し」。by 古川氏



もち米、アワビ・鯛にチーズとからすみ。
「ふるけん」さんの看板メニューだそうです。
常連さんに「いつも同じものじゃ悪いな・・・」と思って
コースから外すと「何であれ無いの？」と言われるほどの人気メニューだとか。
私も、これをまた食べにきたい！と思いました。

参加者にはこの日の料理のレシピブックが配布されたのですが
この「ちぃー蒸し」だけはレシピ非公開でした（笑）


カスレ。by 土器さん
南西フランスの家庭料理ですね～



豆のこういう使い方はヨーロッパ料理ならではですね。


鱧の骨切りをする古川氏。



ジャリッジャリッとすごい音がするんですね。

「こんな骨の硬い魚、食べられへんわ！」とならずに
硬い硬い骨を切ってまで食べようとした昔の京都の人ってすごいですね。


仔牛のすね肉の八丁味噌煮込み。by 古川氏



ハンガリーのシチュー「グーラッシュ」みたいですが
八丁味噌煮込み。美味しかったです。


厨房はまるで戦場です。



サウナだったそうです。
2人のシェフが火を使うわけですからね・・・


もずく素麺。by 古川氏



少し太めの素麺を使うのがポイントなようです。


シメのあわびご飯。by 古川氏



ちゃんとお釜で炊くと美味しいですね～


デザート。



桃のヨーグルトムース。by 土器さん


NHKのリポーターさんや、同じ業界の妙なつながりのある人、
「街の有名人」的な人まで、同じテーブルに居合わせた人たちも楽しく、
大満足のイベントでした！

何より、お二人の料理人がそれぞれの得意技を披露し
その両方を楽しめてしまうというのが、素晴らしい企画でした。

土器さん、古川さん、ありがとうございました！


「ふるけん」さんは職場からも近いし、
ちぃー蒸しを食べに、また行ってみようと思います。

今回の土器さんは料理研究家としての土器さんでしたが、
彼女がワインにこだわったイベントにも行ってみたいです。


andparty
http://andparty.jp/

ふるけん
http://furu-ken.com/


おなかいっぱい過ぎて、今日は夕ご飯抜きです・・・


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