2012/11/16

Keisuke Matsushima

缶コーヒー「ジョージア」のCMに、三浦カズさんと一緒に
松嶋啓介氏が出ていますね。
7月にニースへ行ったときに、彼の店へ行ってきました。

ニースには2泊したのですが、私は彼と彼の店を知りませんでした。
ガイドブックの類いにはまったく紹介されていなかったので。
帰国の前日にFBでErikoさんに「Keisuke Matsushimaへ行けばいいのに!」
と言われ調べてみると、
なんとニースでレストランを開き、ミシュランの★★まで取っている
日本人シェフがいるではありませんか!

Keisuke Matsushima
http://www.keisukematsushima.com/

しかも、宿泊していたホテルから歩いて数分の距離。
帰国のフライトが午後だったのでランチに行くことにしました。



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まずはシャンパーニュを飲みながらメニューを吟味。


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泡のキレとコクの両方を持ち合わせたシャンパーニュ。
この後ローヌの赤もいただきましたが、とても美味しかったです。
ランチのグラスワインでこのクオリティ。
さすがフランスのミシュラン店。
すみません、銘柄はチェックし忘れました(笑)


メニューの表紙です。

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顔がシェフ本人です(笑)
日本から戦いに来たサムライに自身をなぞらえているのでしょうか。


アミューズ。

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白身魚のカルパッチョとホワイトラディッシュの冷製パスタ

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小鳩の「Kara-age風」

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デザートにはチーズの盛り合わせを頼みました。

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メニューはすべてフランス語でしたが、なんとか読めちゃうものですね。
学生時代にフランス語を勉強したことがあるのですが、
当時は食べ物ばかり覚えていたような気がします(笑)

ミシュランの星を取っている店ですが、リゾートということもあり
気軽に入れる雰囲気でした。


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店主の松嶋氏も客席へ出て来ましたが、飲食業(サービス業)のプロというよりは
職人肌な方なのでしょうか、来客に挨拶して回ることもせず
何となくマイペースな雰囲気。

ギャルソンは全員フランス人でしたが、とても丁寧な接客で
快適な時間を過ごせました。

帰りにお手洗いに行く時、厨房の横を通ると・・・
厨房のスタッフは全員日本人でした。
「本場で修行をしたい」若手が多いという印象です。


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和食の技法、地中海の素材を取り入れたフレンチなのだとか。
美味しかったです。
ニースへ行く機会のある方は、ぜひ行ってみてください。
ガイドブックには載っていませんがお勧めです。
お値段も(ミシュラン★★にしては)お手頃ですし。


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2012/11/06

Chocolat Chicのモンブラン


南青山 Chocolat Chic - ショコラ・シック - のモンブランです。

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ブランデーがやや強めな他は、割りとスタンダードなモンブラン。
小ぶりなので、モンブランとさらに他のケーキも行けそうです(笑)

青山霊園が目の前にあります。
天気の良い日に開放的なカフェでモンブラン。幸せです。
お墓を眺めながら・・・ですが(笑)


Chocolat Chic - ショコラ・シック -


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2012/10/01

Roy's Hawaii Kai



オアフ島で一番人気のレストラン「Roy's」へ行ってみました。

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自分の職場が入っているビルにもあり、わざわざハワイで行くのも気が乗らなかったのですが・・・(笑)


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せっかく行くのだから、ホノルル市街にある店舗よりも、ハワイ第一号店と言われるハワイカイの店舗へ。


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結論としては、美味しかったです!


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日本人の口に合う塩・油・濃さ・味付けだと思いました。


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合いすぎて若干異国情緒に欠ける感もなきにしもあらず・・・が難点でしょうか。


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はじめてのハワイ

私の勤務先は、とにかくハワイ好きが多いのです。
米国本社の社長は自宅がハワイだったり、
社内表彰でもらう盾やトロフィーの類もハワイをイメージさせるサーフボード型だったり、
営業職の成績優秀者は毎年ハワイへご招待だったり、
会社の創立10周年記念パーティもドレスコードが「ハワイアン」だったったり。
社員にもハワイ好き・ハワイ通がとても多くいます。

そこまでみんなが「ハワイ、ハワイ」というので、一度は行ってみようと思い、
3月に行ってみました。


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私自身、アメリカ文化があまり好きではないので
まさか自分のお金と時間を使ってアメリカへ行くことになろうとは。

海・陽射し・気候は(天気が良ければ)よかったですね。

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滞在したホテルはとても良かったです。
TRUMP TOWER WAIKIKI BEACH WALKです。

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ここは職場のハワイ通の方々におすすめいただきました。
いいホテルでした。
部屋は広いし設備充実だし、サービスはいいし、ジムやプールも完備だし。

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ワイキキビーチへも歩いてすぐです。


このホテルはビーチ沿いではないし、日本のガイドブックでの扱いも小さいので
すごく便利な位置にあるけど穴場のような感もあり、落ち着けます。


部屋からの眺めは最高でした。
というか、ここは眺めがとても良いということでオススメいただいたのです。

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街中は、観光客向けの店とブランド品を扱う店ばかりで個人的にはイマイチでした…


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2012/08/17

築地でランチ&かき氷

みなさま、あけましておめでとうございます。

今年初めての更新なので、一応このご挨拶から入りました。
もうお盆も過ぎたというのに(笑)

このブログを楽しみにしていただいてくださる方も中にはいらっしゃるということで、
久しぶりの更新です。
話は積もりに積もっているのですが、順不同で思いつくままに更新したいと思います。

お盆だというのに海外出張がありまして、昨日(8/16)に帰国しました。
今日はさすがに出勤せず休みを取ったので、久しぶりに築地へ行ってきました。


ランチは築地「金八」さんの「魚がし丼」です。

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かつて築地2丁目にオフィスがある会社に勤務していた頃は
毎日のように食べていました。

久しぶりの味は・・・?

なんだかふつう。

お刺身も、中落ちも、もっと「漬け」度が高くトロトロな感じだったような・・・

「思い出は美しすぎる」だけなのかと思い、過去のブログを探し出してみると。
http://plaza.rakuten.co.jp/liebejudith/diary/200608240000/
http://plaza.rakuten.co.jp/liebejudith/diary/200610060000/

やっぱり別物になっていました。残念。
今の漬けには、たぶん卵黄は入っていませんね。

馴染みだった板前さんもご主人も娘さんももういなくて、
もう行くこともないかな・・・という感じです。
6、7年前は家族や友人を連れて行きたいお店No1だったのですが。


金八でのほろ苦いランチの後は、うおがし銘茶の別館「茶の実倶楽部」です。

ここでは夏の2,3週間ぐらいの間しか出さない抹茶のかき氷があるのです。
ここ6年ぐらい、毎年食べに来ています。
夏は平日しかやっていないので、けっこう頑張って来ているんですよ。

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最初の数年は毎年試行錯誤というか、レシピをいろいろ変えてきましたが
最近は同じレシピで出てきますね。

目の前で点てた抹茶がかかった、苦みの強いかき氷。

量がちょうどいいんです。
街中でかき氷を食べると食べきれない量だったり、
最後は水になってしまったりということがよくありますが、
これは食べきりサイズ。最後まで薄くならず美味しくいただけます。

写真ではわかりませんが、この中に抹茶のアイスクリームが入っていて、
これが濃くてなめらかで絶品なのです!
残念ながら、単体での販売はしていないとのこと。

また来年食べに来ます。



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