ぶりしゃぶ

昨年末、高円寺の某F社の忘年会におじゃましたときのこと。
場所は、中野のふぐ料理の店でした。

宴もたけなわ、佳境にさしかかり、
いよいよてっちり鍋の出番というときに。

F社のF社長が店員さんに
「いっしょにブリとヒラメ持ってきて！」と。

この社長さん、すごい食通なんです。

悪いこと覚えちゃいました。




そして今日、実践しました。



場所は、浅草にあるふぐ料理店「みよし」です。

薄造り・皮・肝の 盛り合わせです。
	ふぐの白子焼き。 とろ～り・ふわふわ。
すっぽんスープ。 初体験でした。 ラーメンのスープみたいです。 あたたまります。

ひれ酒。



ふぐ料理店へ来たらこれです。


そしてお待ちかね。ふぐちり鍋です。



天然とらふぐです。
養殖のなんちゃってフグとは弾力が違います。
味もちゃんとあります。


なんとここで寒ぶりの登場です。



今日の主役はふぐではなく、このぶりなんです。

ふぐちりで、ぶりしゃぶなんです！！



ふぐちりは、ふぐの繊細な味を殺さないように薄味の出汁で作ります。
この出汁で、脂ののったぶりを「しゃぶ・しゃぶ・しゃぶ・・・」



色が変わりきらないうちにいただきます。
脂が溶け出した頃合いがいいのです。
色が変わったところと、変わらないところがある頃合いがいいのです。
やや冷たい場所がまだ残っている頃合いがまたいいのです。

最高です。幸せです。


最後に、雑炊でシメ。



ふぐ料理は高級なお店がいくらでもありますが、
ここは2人でこれだけ食べて飲んで、1万6千円ぐらい。
天然とらふぐを食べてこのお値段はリーズナブルではないでしょうか。


浅草　みよし
http://www.asakusa-miyoshi.com/


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