築地虎杖

芦屋のRubyさんがお仕事で東京へ来られていたので、
築地へご案内することに。

行ったのは、築地場外市場にある寿司屋、虎杖さんです。

市場の通路にしつらえられた小さな店ですが、近所に系列が何店舗かあります。


青森より入荷の大間マグロ3種盛り。



（大トロみたいな）中トロ、（中トロみたいな）赤身、力肉と
3種の部位を盛り合わせにしてもらいました。

北海道や北陸の寿司も美味しいですが、やっぱりマグロは築地ですね！
さすが、全国からいい物が集まってきます。


あとは、赤やがらをお造りにしてもらったり、
貝も美味しそうだったので盛り合わせにしてもらったり、
この系列お得意の炙り寿司を出してもらったり
ぼたん海老を握ってもらったり。




赤やがらという魚は、私は知らなかったのですが
「本日のオススメ」と黒板に書いてあったので試してみました。
さよりに似た形をした魚だそうです。
淡泊さと味のしっかりさ具合がひらめに似てるかな・・・

貝類は、赤貝、とり貝、ほっき貝、ほたてです。
ネタケースのなかで動き回っているほど新鮮です。

炙り寿司は、表面の色が完全に変わるほど炙るのではなく
これぐらいの軽い炙りが好みです。
限りなく生に近くて、でも脂が溶け出したあの感じが・・・！
ちなみに、手前から中トロ、鮭、金目鯛です。

そして最後にぼたん海老。言うことありません。笑。


ここのネタの良さは折り紙付きです！
・・・それだけに築地で激安を争うお値段ではないのですが・・・（汗；

築地には、場外市場や近辺に何店舗も展開しているけど
実は築地で仕入れていない・・・という有名チェーンもあったりします。
ご注意を。



虎杖
http://www.itadori.co.jp/shop/shop_06.html


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