ラルド

みなさん、これ何だかわかりますか？



肉系ですが、ハムではありません。

『ラルド』と言います。

豚の脂身です。上に自然塩やスパイスを乗せて熟成させてあります。

そう！イタリア語で『Lardo ～ ラルド』ですが、英語では『ラード』なのです。



このまま食べるとワインのつまみに最高！ということで、
先日、渋谷の cent trente-neuf の帰りに連れて行ってもらったバー
『Pee』でおみやげにもらって帰ってきたのでした。

凍らせるぐらいによくよく冷やして、薄く切って食べます。

脂なので冷凍庫に入れてもカチカチに凍ることはありません。

しかも常温に出しておくだけで溶けてきます。

口の中に入れるととたんにトロトロになります。

上質な脂でないと「美味しい！」とは感じないでしょう。

生ハムや焼いたパンに添えて食べたりもするらしいです。


自宅にあった、このワインと合わせてみました。



Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes
（ブルゴーニュ ピノ・ノワール ヴィエーユ・ヴィーニュ ）2005年。
ドメーヌは Rodolphe Demougeot （ロドルフ・ドゥモジョ）。



ややサラッとしたごくごくオーソドックスな、ブルゴーニュの赤という感じです。



ラルドに合わせるのなら、サラッとしたブルゴーニュよりも
もっと重めのボルドーでもよかったかも。


まだ半分残っているので、次はボルドーで。（＾＾



楽天でも在庫ありで扱っている店舗が1つだけありました。

ラルド・ディ・コロンナータ　ハーフサイズ



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