ディープな場所できりたんぽ鍋

毎年、冬になると必ず訪れる秋田郷土料理の店があります。



新宿にある「旬彩　みずほ」です。



歌舞伎町の、ホストクラブやソープランド、ラブホテルが立ち並ぶ

かなりディープな場所にあるのですが、店は至って普通です。



歌舞伎町をご存じの方なら、バッティングセンターの少し手前

と言えばおわかりになるでしょうか。





まずはお通し。







きくらげの酢の物。



お酒は、秋田の地酒「花朝月夕」。

珍しいお酒だそうで、新宿でこのお酒が飲めるのはここだけだそうです。

すっきり甘口気味で、女性にも飲みやすいお酒です。

美味しくすいすい飲めて、次の日が怖いお酒です（＾＾；



こんなお銚子に入って出てきました。







真ん中にくぼみがあって、そこに氷が入っています。







裏側から見ても美しいです。







氷が浮いているようですね。



つまみは、白子ポン酢。







・・・金田の方が美味しかったです（＾＾；



そして、大本命・きりたんぽ鍋！これを食べにこの店へ来るのです。







牛蒡・舞茸・比内地鶏・せり・油揚げ・しらたき。そして、きりたんぽ。

とにかく素材が素晴らしい。



特に、比内地鶏のもも肉の弾力！脂の固まった皮はふつうならよけたいところですが

この部分までがとんでもなく美味しいです。



この時期だけということで、山なめこもつけてくれました。



きりたんぽ鍋では、せりは根を入れるのが本来の流儀なのですが

今日は残念ながら茎と葉の部分のみでした。

店員さんに聞いたところ、根が砂を多量に含んでいたりであまり良くない場合は

出していないとのこと。

これも楽しみの一つだったので、少し残念でした。



出汁の美しさにまず驚嘆です。







鶏の脂と秋田の醤油（しょっつる？）のコクが素晴らしいです。







一通り食べ終わったら、もちろん！雑炊にします。







この上質な出汁で雑炊を食べずに帰るわけにはいきません。





年末年始に少々調子に乗りすぎたため、今週はダイエット週間にしていたのですが

今日はお腹いっぱいにしてしまいました。









旬彩みずほ

http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13006150/





花朝月夕







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